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Dernières notes avec le tag abats

un demi siècle de recettes
anonym

Joues de porc, style thai

Publié le 14/08/2012

  Joues de porc, style thai. Ingrédients pour 2 personnes 6 petites joues de porc 2 cm de gingembre rapé 2 échalotes émincées 1 c à s d’huile d’olive 2 c à s de sauce à base de haricots noirs ½ l d’eau ½ cube de bouillon 1 c à s de poivre du Sichuan 2...

un demi siècle de recettes
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Recette vintage: gâteau de foies d volaille à la bressanne.

Publié le 13/08/2012

    Gâteau de foies de volaille à la bressanne. Cuisine vintage. Ingrédients pour 6 à 8 personnes 6 foies de volaille de Bresse 50 g defarine 10 œufs 2 c à s de crème double ¾ de l de lait noix de muscade 2 gousses d’ail écrasées ¾ de l de lait....

un demi siècle de recettes
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Coup de coeur: burger à la moelle

Publié le 11/08/2012

Photo crédit Google Images   Le coup de coeur de la semaine pour cet Umami burger   Vais-je trouver le même à Miami le mois prochain ??? C’est un burger à la moelle, waooow qui est composé d’après ce que je vois et que je lis : d’un burger au choix de...

un demi siècle de recettes
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Coup de coeur, stir fry de tripes

Publié le 05/08/2012

Photo crédit Google Images   Ce sont les vacances, la période des voyages à l’étranger, mais j’avoue que comme je n’aime plus l’avio, j’ai trop donné, je voyage avec Internet et c’est ainsi que j’ai choisi comme coup de cœur pour cette semaine une recette dépaysante que je...

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Tomate zebra à l'andouille chasseur

Publié le 05/08/2012

  Les téléspectateurs belges qui ont regardé le JT de 13h auront découvert « mon » maraîcher Daniel Leblond. Quel personnage que ce français égaré dans les Ardennes belges qui tient une large place sur l’écran… C’est lui qui m’avait dépannée pour ma recette de haggis...

un demi siècle de recettes
anonym

Rillettes de langue de porc.

Publié le 03/08/2012

  Rillettes de langue de porc. J’ai acheté récemment le livre « Faire ses cochonnailles soi-même » de Véronique Delarue et Chantal Nicolas chez le libraire toqué à Namur. Une très belle librairie, un très beau livre aussi que je vous recommande chaudement. Le porc,...

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Salade de tripes, vinaigrette à la lime de Palestine.

Publié le 02/08/2012

  Salade de tripes. Ingrédients pour 4 personnes. 300 g de gras  (le feuillet) double précuit. des pommes de terre en rondelles 2 échalotes émincées de la coriandre ciselée des bâtonnets de betterave crue de la salade mixte sel et poivre Pour la...

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B.A.ba des abats: comment préparer un confit

Publié le 01/08/2012

  "el lechoncito asado"   Queues de porc confites.   Le sacrifice annuel du cochon, j’ai eu la chance de le  connaître et d’y participer à plusieurs reprises de même que celui du mouton dans les pays musulmans. En Argentine principalement, à Lunlunta dans...

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Langues de porc sauce teriyaki.

Publié le 31/07/2012

  Ingrédients pour 2 personnes 2 langues de porc 2 c à s d’huile d’olive des graines de sésame noir et blanc Pour le court-bouillon  : 1 oignon 1 carotte 1 petit morceau de céleri vert 2 branches de persil thym, laurier sel et poivre de l’eau Pour la...

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Os à moelle ”brulé”

Publié le 29/07/2012

  Os à moelle « brulée ». Non il ne s’agit pas d’une recette mais d’une petite astuce que je viens de découvrir et qui m’a parue bien utile. Plutôt que de griller les os   de manière traditionnelle, je les ai mis dans le four à micro-ondes à puissance maximale pendant...

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