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Dernières notes avec le tag abats

un demi siècle de recettes
anonym

Abats, cochenilles et sapin douglas au menu.

Publié le 05/07/2012

 Je mange des abats et des insectes en participant à la lutte biologique contre les parasites. Première partie. Ma recette de pesticide ? Comme pour les méduses , je les mange… Bizarre food. Et de quelle manière me demanderez-vous si vous osez encore me parler. En réalité...

un demi siècle de recettes
anonym

Pâté toscan au vin santo.

Publié le 04/07/2012

  Recette toscane pâté de foies de volaille à la réglisse et à l’orange. Vin Santo C'est une sorte de vin de paille, blanc issu de raisins passerillés de trebbiano et malvasia. Il peut être élaboré en sec ou en doux, mais est en général demi-doux, alcoolisé mais charmeur. Sa...

un demi siècle de recettes
anonym

Saucisse de couennes.

Publié le 03/07/2012

  Bouchoyade, murson ou saucisse de couennes. Lors de mon passage à Orange où j’allais rencontrer une blogueuse du coin Nathalie Merceron , j’en ai profité pour parcourir l’Inter Marché du coin à la découverte de produits inconnus chez nous, càd, dans les Ardennes belges...

un demi siècle de recettes
anonym

Os à moelle et chermoula de persil.

Publié le 02/07/2012

Ingrédients pour 4 personnes 4 os à moelle coupés 6 branches de persil plat 1 échalote hachée finement 1 c à c de câpres 1 c à c d’huile d’olive 1 c à s de jus de citron du pain du sel de Guérande et du poivre en grains Préparation. Mettre les os dans le four préchauffé à 230°....

un demi siècle de recettes
anonym

Rognons de lapin à la bière Malheur.

Publié le 01/07/2012

  J’ai déjà parlé à plusieurs reprises de la présentation des produits d’été de Delhaize en ce début d’été à Bruxelles et notamment dans mon billet sur les tagliatelles d’oreilles à la Mort Subite. En quittant cette agréable compagnie un défi m’avait été lancé qui concernait la...

un demi siècle de recettes
anonym

Coeur de boeuf fumé maison.

Publié le 28/06/2012

  Je crois que c’est dans les tweets de Chris Cosentino que j’ai découvert le cœur cru d’abord et plus récemment le cœur fumé. Auparavant j’avais toujours préparé les cœurs en sauce, donc bien cuits et je n’avais jamais remarqué que la chair est très fondante. Ce WE encore...

un demi siècle de recettes
anonym

Mousse de foie gras en gelée.

Publié le 27/06/2012

  Mousse de foie gras et relish de poivrons en gelée. Ingrédients pour 2 personnes 150 g de mousse de foie gras 2 c à s de relish de poivrons ou autre de votre choix 1 sachet de gelée 12 baies de poivre rose Préparation. Couper la mousse de foie en deux et ensuite couper un...

un demi siècle de recettes
anonym

Trachée d'agneau sauce masaledaar.

Publié le 26/06/2012

    Trachée d’agneau à la sauce Masaledaar, traquéa, 气管 , traqueal Toujours à l’affût de nouvelles découvertes, je suis entrée dans un petit supermarché indien de Bricklane à Londres sans imaginer ce que j’allais y trouver : de la trachée, il y en avait de bœuf et...

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anonym

Rognons de veau sauce à la diable.

Publié le 21/06/2012

  Ingrédients pour 2 personnes . 500 g de rognons de veau nettoyés et coupés en morceaux. 50 g de lardons 100 g de champignons coupés en quatre 1 échalote émincée 2 c à s de crème fraîche épaisse 50 ml de sherry dry 2 c à s de vinaigre de sherry 2 c à s de gelée de groseilles...

un demi siècle de recettes
anonym

Hampe de boeuf grillée, ensalada chilena

Publié le 20/06/2012

La ensalada chilena est un plat traditionnel des jours de fêtes nationales au Chili où je l’ai mangée pour la première fois. En quoi, cette salade de tomates et d’oignons se différencie-t-elle des autres. Je dirais par l’adjonction de cumin et de coriandre. Cela paraît peu de chose et...

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