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Dernières notes avec le tag abats
Abats, cochenilles et sapin douglas au menu.
Publié le 05/07/2012
Je mange des abats et des insectes en participant à la lutte biologique contre les parasites. Première partie. Ma recette de pesticide ? Comme pour les méduses , je les mange… Bizarre food. Et de quelle manière me demanderez-vous si vous osez encore me parler. En réalité...
Publié le 04/07/2012
Recette toscane pâté de foies de volaille à la réglisse et à l’orange. Vin Santo C'est une sorte de vin de paille, blanc issu de raisins passerillés de trebbiano et malvasia. Il peut être élaboré en sec ou en doux, mais est en général demi-doux, alcoolisé mais charmeur. Sa...
Publié le 03/07/2012
Bouchoyade, murson ou saucisse de couennes. Lors de mon passage à Orange où j’allais rencontrer une blogueuse du coin Nathalie Merceron , j’en ai profité pour parcourir l’Inter Marché du coin à la découverte de produits inconnus chez nous, càd, dans les Ardennes belges...
Os à moelle et chermoula de persil.
Publié le 02/07/2012
Ingrédients pour 4 personnes 4 os à moelle coupés 6 branches de persil plat 1 échalote hachée finement 1 c à c de câpres 1 c à c d’huile d’olive 1 c à s de jus de citron du pain du sel de Guérande et du poivre en grains Préparation. Mettre les os dans le four préchauffé à 230°....
Rognons de lapin à la bière Malheur.
Publié le 01/07/2012
J’ai déjà parlé à plusieurs reprises de la présentation des produits d’été de Delhaize en ce début d’été à Bruxelles et notamment dans mon billet sur les tagliatelles d’oreilles à la Mort Subite. En quittant cette agréable compagnie un défi m’avait été lancé qui concernait la...
Publié le 28/06/2012
Je crois que c’est dans les tweets de Chris Cosentino que j’ai découvert le cœur cru d’abord et plus récemment le cœur fumé. Auparavant j’avais toujours préparé les cœurs en sauce, donc bien cuits et je n’avais jamais remarqué que la chair est très fondante. Ce WE encore...
Publié le 27/06/2012
Mousse de foie gras et relish de poivrons en gelée. Ingrédients pour 2 personnes 150 g de mousse de foie gras 2 c à s de relish de poivrons ou autre de votre choix 1 sachet de gelée 12 baies de poivre rose Préparation. Couper la mousse de foie en deux et ensuite couper un...
Trachée d'agneau sauce masaledaar.
Publié le 26/06/2012
Trachée d’agneau à la sauce Masaledaar, traquéa, 气管 , traqueal Toujours à l’affût de nouvelles découvertes, je suis entrée dans un petit supermarché indien de Bricklane à Londres sans imaginer ce que j’allais y trouver : de la trachée, il y en avait de bœuf et...
Rognons de veau sauce à la diable.
Publié le 21/06/2012
Ingrédients pour 2 personnes . 500 g de rognons de veau nettoyés et coupés en morceaux. 50 g de lardons 100 g de champignons coupés en quatre 1 échalote émincée 2 c à s de crème fraîche épaisse 50 ml de sherry dry 2 c à s de vinaigre de sherry 2 c à s de gelée de groseilles...
Hampe de boeuf grillée, ensalada chilena
Publié le 20/06/2012
La ensalada chilena est un plat traditionnel des jours de fêtes nationales au Chili où je l’ai mangée pour la première fois. En quoi, cette salade de tomates et d’oignons se différencie-t-elle des autres. Je dirais par l’adjonction de cumin et de coriandre. Cela paraît peu de chose et...
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