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Dernières notes avec le tag michelin

La cuisine à quatre mains
anonym

Sébastien Bras renonce à ses trois étoiles à Laguiole

Publié le 20/09/2017

“C’est la première fois qu’un chef nous demande de ne plus figurer dans le guide” , a déclaré M me Dorland-Clauzel, membre du comité exécutif du groupe Michelin. Tout en précisant que, le guide étant responsable de sa ligne éditoriale, le retrait “ne sera pas automatique” ...  ...

La cuisine à quatre mains
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Les assiettes singulières du ”Pouic Pouic”

Publié le 20/09/2017

A priori, rien ne destinait Philippo Santangelo à décrocher une étoile Michelin. A la base, cet enfant du Hainaut d'origine sicilienne n'était même pas en cuisine... Après avoir déménagé son restaurant de La Louvière dans cette belle maison de maître de Chapelle-lez-Herlaimont, la crise...

La cuisine à quatre mains
anonym

Anne-Sophie Pic à la conquête de Londres

Publié le 18/09/2017

Photo Emmanuelle Thion   Derrière son allure menue et son sourire timide, Anne-Sophie Pic cache à 48 ans une chef ambitieuse. Présente depuis 2009 à l’hôtel Beau-Rivage de Lausanne, la seule chef triplement étoilée de France fête en cette rentrée les cinq ans de “La Dame de Pic” à...

La cuisine à quatre mains
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”La Villa in the Sky”: Alexandre Dionisio sur un nuage

Publié le 21/08/2017

A « La Villa in the Sky », l’aventure commence aux pieds de l’IT Tower. Là, on lève forcément les yeux au ciel, pour prendre la mesure de la hauteur de la table que l’on s’apprête à rejoindre. Une fois sorti de l’ascenseur, reste encore à monter à pied le 25e et dernier étage, avant de...

La cuisine à quatre mains
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”Steirereck”: le raffinement viennois

Publié le 24/06/2017

De passage à Vienne? Un lunch au "Steirereck" d'Heinz Reitbauer s'impose. La table doublement étoilée d'Heinz Reitbauer vaut en effet à elle seule le voyage dans la capitale autrichienne !   Un voyage en Autriche   Accolé à la brasserie “Meierei” plus abordable, le...

La cuisine à quatre mains
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Hardiquest, le roi de l’été

Publié le 07/06/2017

Photo Christophe Bortels   Durant les travaux de son “Bon-Bon”, avenue de Tervueren à Bruxelles , l’excellent Christophe Hardiquest ouvre un restaurant éphémère du côté de Flagey. Et c'est peu dire que tout le monde est déjà très impatient de voir ce que cela va...

La cuisine à quatre mains
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Quand Pierre Résimont cuisine au champagne

Publié le 26/05/2017

Photos: John Urbain Photography   Comme dirait Eric Boschman – qui lui a consacré un livre l’année dernière à l’occasion des 25 ans de “L’eau vive” -, Pierre Résimont “ne tourne pas autour de la betterave; il ne cuisine pas avec une pince à épiler…” Et c’est vrai que...

La cuisine à quatre mains
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”Kochu Karu”: tapas hispano-coréens à Berlin

Publié le 24/05/2017

Auréolé d’un Bib gourmand au Michelin 2017, le « Kochu Karu » est l’une des jeunes tables enthousiasmantes de Berlin!   Un couple mixte    Quelle drôle d’idée de mélanger cuisines espagnole et coréenne! Mais en y réfléchissant quelque peu… La cuisine coréenne est...

La cuisine à quatre mains
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Les classiques lyonnais magnifiés de ”La Mère Brazier”

Publié le 28/04/2017

En 1933, Eugénie Brazier devenait la première femme à décrocher trois macarons au guide Michelin. En presque 100 ans, de l’eau a évidemment coulé sous les ponts et la maison avait perdu beaucoup de son prestige. Avant d’être rachetée en 2008 par Mathieu Viannay. Meilleur ouvrier de France en...

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”La Villa Emily”, l'élégance à la française

Publié le 06/04/2017

Un décor raffiné et la cuisine généreuse de Mathieu Jacri au menu du dernier étoilé de la galaxie Litvine.   La tête dans les étoiles     Décidément, tout ce que touche Serge Litvine semble se transformer en or. Après avoir rendu ses lettres de noblesse à la mythique...

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