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Dernières notes avec le tag michelin

La cuisine à quatre mains
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Hardiquest, le roi de l’été

Publié il y a 16 jours

Photo Christophe Bortels   Durant les travaux de son “Bon-Bon”, avenue de Tervueren à Bruxelles , l’excellent Christophe Hardiquest ouvre un restaurant éphémère du côté de Flagey. Et c'est peu dire que tout le monde est déjà très impatient de voir ce que cela va...

La cuisine à quatre mains
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Quand Pierre Résimont cuisine au champagne

Publié il y a 28 jours

Photos: John Urbain Photography   Comme dirait Eric Boschman – qui lui a consacré un livre l’année dernière à l’occasion des 25 ans de “L’eau vive” -, Pierre Résimont “ne tourne pas autour de la betterave; il ne cuisine pas avec une pince à épiler…” Et c’est vrai que...

La cuisine à quatre mains
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”Kochu Karu”: tapas hispano-coréens à Berlin

Publié le 24/05/2017

Auréolé d’un Bib gourmand au Michelin 2017, le « Kochu Karu » est l’une des jeunes tables enthousiasmantes de Berlin!   Un couple mixte    Quelle drôle d’idée de mélanger cuisines espagnole et coréenne! Mais en y réfléchissant quelque peu… La cuisine coréenne est...

La cuisine à quatre mains
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Les classiques lyonnais magnifiés de ”La Mère Brazier”

Publié le 28/04/2017

En 1933, Eugénie Brazier devenait la première femme à décrocher trois macarons au guide Michelin. En presque 100 ans, de l’eau a évidemment coulé sous les ponts et la maison avait perdu beaucoup de son prestige. Avant d’être rachetée en 2008 par Mathieu Viannay. Meilleur ouvrier de France en...

La cuisine à quatre mains
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”La Villa Emily”, l'élégance à la française

Publié le 06/04/2017

Un décor raffiné et la cuisine généreuse de Mathieu Jacri au menu du dernier étoilé de la galaxie Litvine.   La tête dans les étoiles     Décidément, tout ce que touche Serge Litvine semble se transformer en or. Après avoir rendu ses lettres de noblesse à la mythique...

La cuisine à quatre mains
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”Le pigeon noir”, une valeur sûre à Uccle

Publié le 09/03/2017

Le temps semble s’être figé dans ce joli bistrot ucclois, qui n’a pas bougé d’un pouce depuis son étoile Michelin… On adore!   Un bistrot dans son jus     En novembre 2014, le guide Michelin offrait un macaron au « Pigeon noir », récompensant un bistrot...

La cuisine à quatre mains
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Patrick Bertron coupe le cordon avec Loiseau

Publié le 25/02/2017

Les emblématiques jambonnettes de grenouille de Bernard Loiseau, dans leur version revisitée par Patrick Bertron... Symbole d'une grande maison en pleine évolution.   Après la mort de Bernard Loiseau en 2003, la « Maison Loiseau » a maintenu le cap sous la houlette...

La cuisine à quatre mains
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”Castor”, nouvelle étoile flamande

Publié le 26/01/2017

Passé par les cuisines de Geert Van Hecke et Peter Goossens, le talentueux Maarten Bouckaert trace sa voie, plus moderniste…   Un CV d'enfer!    A 34 ans, Maarten Bouckaert a un CV a faire pâlir de jalousie tout jeune chef… Formé à l’école hôtelière de Bruges, il a...

La cuisine à quatre mains
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”La menuiserie”: comme chez eux

Publié le 06/12/2016

Un couple d’enfer fait de cet étoilé de campagne une halte obligatoire dans les Cantons de l’Est.   Un chef et une patronne    La route est longue qui mène à Waimes, petit village des Cantons de l’Est où s’est installé le Thomas Troupin, originaire de Hesbaye. A peine...

La cuisine à quatre mains
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Neuf nouveaux étoilés en Belgique au Michelin 2017

Publié le 21/11/2016

Quand le patron de la gastronomie belge, Peter Goossens, salue un petit nouveau, Karen Torosyan...   Le Michelin a dévoilé son palmarès hier après-midi à Gand. Une année de transition pour le guide rouge, qui n’intronise aucun nouveau deux-étoiles ou trois-étoiles. Retour sur cette...

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