Au Huggy's Bar, une bouchée suffit pour traverser l'Atlantique
Le défi, au Huggy's Bar qui installe son troisième resto en province de Liège, c'est d'associer "hamburger" avec autre chose que "fast-food". Parce que oui, un burger peut aussi se déguster. On a testé et adopté!
- Publié le 03-06-2015 à 12h05
- Mis à jour le 03-06-2015 à 12h18
Et si on prenait le temps de manger un burger ? Voilà la question qui permet à des clients de plus en plus nombreux de pousser la porte du Huggy's Bar, qui a ouvert son troisième restaurant à Nandrin, en province de Liège. Le défi, c'est d'associer "hamburger" avec autre chose que "fast-food". Parce que oui, un burger peut aussi se déguster.
C'est avec cette idée très simple, mais presque inconnue de ce côté-ci de l'Atlantique que Thomas Mémurlin et Roberto Navarro sont revenus d'un séjour aux States. L'histoire commence en septembre 2012, avec une musique de success-story hollywoodienne en guise de fond sonore et une odeur de burger pour parfumer le tout. Un premier restaurant en plein cœur de Liège, rapidement devenu trop petit pour une clientèle pléthorique. Puis deux nouveaux écrins, à Soumagne et à Nandrin. Et visiblement, l'ambitieux duo n'a pas encore entamé le plat de résistance : "L'objectif, c'est d'ouvrir deux ou trois restaurants par an. On va petit à petit sortir de la région liégeoise en visant des villes comme Namur ou Bruxelles, voire le Luxembourg ou le nord de la France." Aussi gourmands que la carte.
Parce que si le décor mural a des allures de bar pour mecs, le sport diffusé sur la vingtaine de télévisions du resto nandrinois est presque un trompe-l'œil. La convivialité est aussi familiale qu'amicale et la seule star des lieux, c'est le burger. Sous toutes ses formes, même celles que vous n'imaginez même pas. Un luxueux pain bagnat garni de fromage à la truffe, de foie gras, de confit d'oignons et de sirop d'érable, par exemple. Et la carte ne cesse de se remplir, puisqu'un burger glacé sera bientôt servi en dessert : "Deux biscuits sablés recouverts de chocolat blanc, avec une tranche de parfait glacé au chocolat pour faire office de viande." Depuis que ces mots ont atteint nos oreilles, on en rêve toutes les nuits.
Le concept ne s'arrête évidemment pas là. La carte est conçue pour accompagner le nouveau venu au milieu de la quarantaine de burgers proposés par le Huggy's. Sur les murs, un itinéraire géant vous guide vers LE burger qui conviendra à votre envie du jour. Accompagné d'une boisson spécialement sélectionnée pour sublimer votre choix de repas, grâce à un concept de beer-pairing qui associe chaque burger à une bière, pour marier au mieux les saveurs. Une approche originale qui va prendre une nouvelle dimension avec la toute récente carte des vins, qui fera la part belle à des crus méconnus. Au fait, ils boivent du vin, les Américains ?
Qu'importe, au final. Il y a autant de Belgique que de States dans le concept du Huggy's Bar. Des idées et un nom américains, savemment mélangés avec des speculoos, du fromage de Herve ou du sirop de Liège. Parfois, la recette du succès commence aussi simplement qu'une tranche de viande entre deux morceaux de pain.
Huggy's Bar, The Huggy's Bar à Liège - Boulevard d'Avroy 122 - 4000 Liège & The Huggy's Bar à Soumagne, avenue de la coopération 1 - 4630 Soumagne. www.huggysbar.com